45 recettes de desserts bretons sont réunies dans cette monographie. les recettes > gâteaux aux fruits : tarte aux pommes rustique - pâte semi-feuilletée au cidre - paimpolaise - renverse de pommes - renverse de framboises - le poiré de mamm-gozh - tarte aux myrtilles > gâteaux au beurre : le quatre-quarts de caroline - le kouign-amann de fanch - gâteau breton > entremets : pain perdu - lichouserie sémane - les crêpes de tante madeleine - riz au lait - roz ar milin - far aux pruneaux - régal aux prunes -fouesnantais > cremes : crème renversée au chocolat - crème d’avoine - la crème au caramel de guénola - mousse d’avalou aux croquants de pomme > desserts de fruits : mêlée de pêches au muscadet - brume de plougastel - corolles de plougastel > petits gâteaux : petits craquelins de mamm-gozh - craquelins - les galettes au sucre de fine - petits bigoudens