Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception.éplucher un ananas - monder des amandes - prélever les segments d'un agrume - historier un melon - préparer une gelée de coing...découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les fruits.près de 40 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas.cake au kumquat - forêt-noire - salade de king crabe au pomélo - granité de pastèque - pains aux raisins - fines claires pochées à la grenade...préparez plus de 75 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.