Préparer un feuilletage - tailler en lèches - nettoyer une crépine - déveiner un foie gras - monter une terrine...découvrez toutes les bases essentielles grâce aux 35 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.terrine de lapin et chutney aux fruits secs - pâté de campagne - rillettes végétales de carotte - pâté en croûte de volaille et ris de veau - coussin de la belle aurore...préparez plus de 70 recettes incontournables, classiques ou originales pour le plus grand bonheur de votre entourage.