Baguette tradition, pain d'épeautre, pain intégral, ciabatta, brioche parisienne, croissant, chausson aux pommes... et si vous mettiez la main à la pâte ? l'école le cordon bleu vous ouvre ses portes. découvrez toutes les techniques pour pétrir, façonner et cuire le pain- les pains classiques et régionaux, les pains du monde, les recettes de snacking, les viennoiseries et les pâtisseries de boulanger..- du pétrissage à la mise au four : toutes les étapes pour réussir la préparation et la cuisson- les différents modes de préfermentation : le levain liquide, le levain dur, la poolish, la pâte fermentée..- pour plusieurs recettes, des photos pas à pas afin de bien visualiser les gestes.