Breizh café, c'est bien plus que des crêpes bretonnes ! « travailler la matière première », tel est le mot d'ordre de bertrand larcher, dont le respect des produits est placé au coeur de sa cuisine en faisant notamment appel à des producteurs régionaux pour un choix de matières premières de qualité (la farine de sarrasin, le froment, les légumes, le beurre bordier, etc.).c'est cette approche si singulière qu'il met à l'honneur dans ce projet réunissant plus de 60 recettes de crêpes, de galettes et de petites préparations, où se mêlent les produits simples de la bretagne avec des saveurs multiples pour un résultat qui se veut authentique et surprenant : brochette apéro galette-saucisse-huîtres en tempura