trois chef.fe.s étoilé.e.s, nolwenn corre, emmanuel pilon et julien
lemarié, accompagnés de sonia bichet mof poissonnière-écaillère
2023, conjuguent leur talent et leur expertise dans un ouvrage de
référence ultime : le grand livre de la mer.
à travers 80 recettes et des pas-à-pas techniques, ils offrent un tour
d'horizon exceptionnel des multiples déclinaisons des produits de la
mer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages, algues et même
plantes maritimes.
des recettes entre tradition française et création contemporaine, qui
font la part belle aux incontournables comme le saint-pierre, les huîtres
ou les saint-jacques mais célèbrent également les petits poissons ou
des produits à découvrir comme le concombre de mer ou l'anémone
et les algues.