La france est riche de traditions sucrées et de talents pâtissiers. ce livre fait honneur à cet artisanat en présentant 50 pâtissiers et 100 recettes à faire saliver tous les amateurs. de ville en ville, nous découvrons des créations personnelles, mais aussi des spécialités régionales réinterprétées avec brio : cannelé, kouglof, bugne, tropézienne, kouign-amann, gâteau nantais, gaufre du nord, etc.parcourir la france des pâtisseries, c'est aller à la rencontre des recettes de personnalités déjà célébrées - thierry bamas à anglet, sébastien bouillet à lyon, christophe felder à mutzig, christine ferber à niedermorschwihr, vincent guerlais à nantes, etc. - mais c'est aussi se laisser tenter par les meilleures recettes d'une nouvelle génération haute en couleurs. ces pâtissiers sont tous incontournables et forment ici un précieux carnet d'adresses.